隠れメニュー 鎌倉餃子
中国では餃子を暮れになると家族全員でたくさん作り、戸外に出して凍らせます。これが天然フリージングです。当店の「鎌倉餃子」は天然フリージング製法を参考にして、生肉・野菜・調味料、約30種類以上ミックスしたものを特製の薄皮で包み込み、冷凍して熟成させます。この冷凍熟成方法は、鎌倉餃子独自の方法となっております。この熟成方法があるからこそ通常の冷凍餃子と比べ物にならないほどジューシーで美味しい餃子に仕上がるのです。
当店の「鎌倉餃子」は、焼き餃子はもちろん、水餃子、蒸し餃子、揚げ餃子という餃子のあらゆる調理方法でもそれぞれの皮の食感が生かされるように、永年の研究の末、小麦粉を独自のブレンド製法で皮生地から作り上げております。だから、焼き餃子では、「パリパリ」・揚げ餃子では「サクサク」・水餃子では「ツルツル」・蒸し餃子では「モチモチ」とそれぞれの餃子調理に合った皮の食感に仕上がるのです。
餃子はアツアツが一番。鎌倉餃子（冷凍）の美味しい調理方法。そのコツお教えいたします。
意外とカンタン！
熟したフライパンに餃子を並べたら、すぐにお湯または水をかけます。水量は餃子の3分の1程度の高さにします。- フライパンに蓋をして強火で3分〜4分蒸してください。
- 水がなくなりかけたら油をかけて、弱火にし、2分から3分じっくりと焦げ目をつけて出来上がり。
鍋に水を入れ沸騰したら、凍ったままの餃子を鍋に入れます。- そのまま4分から5分ほど火にかけて、全体がふっくらとしてきたら、出来上がり
もっと美味しく食べるには：
長ネギ・ゆず等をスライスしてポン酢でお召し上がりください。
深めのお鍋で、油を160℃まで熱します。凍ったままの餃子を鍋に入れ、菜箸で餃子をかき混ぜながらムラ無くキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。
まずはカンタンな水餃子を作る！
鎌倉餃子（冷凍の状態で）を沸騰したお湯の中に入れて、4分ほど茹でると「ツルツル水餃子」が出来上がり！あとは、薬味に長ネギを使い、ポン酢でサッパリとお召し上がりください！
※ゆずこしょうを入れるとグッと美味しくなります。
次に水餃子から焼き餃子を作る！
その茹であがった「鎌倉餃子」をざるにあけて軽く表面の水分を切り、フライパンでサラダ油を熱して、キツネ色になるまで焼く（焼き時間90秒から120秒程度）とこれまた、「パリパリの焼き餃子」の出来上がり！
これで2種類の「鎌倉餃子」がカンタンに出来上がり！
まず、電子レンジ可能などんぶり（500cc以上）の中に凍ったまま「鎌倉餃子」を5個程度入れます。- 次に、「鎌倉餃子」の入ったどんぶりの中に水を450cc程（餃子が十分水に浸かる程度）入れます。
次に、電子レンジに入れるだけ！（700Wで約4分、500〜600Wで4分30秒程）
（注意）加熱されたどんぶりはあつくなっているので取り出すときに十分注意してください。
あとは、「チン」と鳴れば、鎌倉水餃子の出来上がり！
さらに、このお湯の中に中華スープの素小さじ大盛りいっぱいを入れ、醤油を少々入れると餃子スープにもなり、餃子から出る出汁も美味しくお召し上がりいただけます。ぜったい美味しいですからお試しを…
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